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闽菜是中国八大菜系之一，以福州菜为主要微信加群工具助手代表，善用糖醋民以食为天，闽菜是闽都文化的一部分，也饱含着浓浓的乡愁，传承道路任重道远昨日，福州市第十四届人大常委会第三十九次会议审议了《闽菜（福州）技艺文化保护与传承条例（草案）》，闽菜技艺文化保护微信加群工具助手与传承步入法制化轨道。

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据悉，草案拟对闽菜（福州）实行保护名录制度，选定传承人

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佛跳墙已列入全国非遗名录（资料图）善用糖醋、红糟五菜、五碗最出名微信加群工具助手　　据悉，闽菜与鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，被称为中国的“八大菜系”记者了解到，闽菜以福州菜为主要代表，这是由福州自古以来独特的环境和“八闽首邑”的地位所决定的。

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“菜艺依靠口传身授，不好好保护传承，传统做法会慢慢失传”昨日，福州市烹饪行业协会有关负责人表示，目前，福州仅有佛跳墙被列入了第二批全国非遗名录，大部微信加群工具助手分独具特色的菜品都尚未得到有效的保护　　“闽菜有三大特色，喜欢用红糟调味，善用糖醋，爱做汤。

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”该负责人介绍，酸甜代表菜有荔枝肉、醉排骨等，红糟、虾油等代表菜有红糟鱼排，此微信加群工具助手外，炒螺片也是代表菜之一，展示了闽菜的刀工巧妙简单而言，闽菜中五碗、五菜最具代表性，有五大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡，五碗则为太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

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刀功、烹饪、装盘等技艺都要保护　　据悉，草案提出，闽菜（福州）技艺文化，具体是指闽菜（福州）在其形成、制作、发展过程中所产生的物质文化和非物质文化的总称，包括：闽菜（福州）的制作技微信加群工具助手艺，含刀功、烹饪、果蔬雕刻、装盘美术等；闽菜（福州）技艺文化具有历史、科学和艺术价值的文献史料、民间文学以及相关作品等。

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值得注意的是，草案明确，闽菜（福州）技艺文化拟实行保护名微信加群工具助手录制度，由福州市商务行政主管部门负责组织编制闽菜（福州）技艺文化保护名录，报福州市政府批准后公布此外，草案提出，对列入保护名录的项目，可评定代表性传承人。

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符合条件的公民微信加群工具助手可向福州市商务行政主管部门申请评定闽菜（福州）技艺项目代表性传承人，经专家评审并公示后，报福州市政府批准公布传承人可向福州市商务行政主管部门申请成立闽菜（福州）技艺项目大师工作室，报福州市政府审定后公微信加群工具助手布。

传承人和大师项目工作室如违反相关规定，将被审定撤销（海都记者袁丽群）

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